ГУ «Полоцкий зональный центр гигиены и эпидемиологии» в рамках реализации пункта 1.1 приложения 6 к постановлению Совета Министров Республики Беларусь № 802 от 30.12.2025, пункта 9 Методических рекомендаций о профилактических мероприятиях и мерах предупредительного характера, утвержденных заместителем Министра здравоохранения – Главным государственным санитарным врачом Республики Беларусь от 16 марта 2026 года, направляет для использования в работе информацию ГУ «Республиканский центр гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья».

Специфическими санитарно-эпидемиологическими требованиями к содержанию и эксплуатации учреждений образования, утвержденными постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 07 августа 2019 года № 525, Специфическими санитарно-эпидемиологическими требованиями к содержанию и эксплуатации санаторно-курортных и оздоровительных организаций, утвержденными постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 26 сентября 2019 года № 663, Нормами питания и денежными нормами расходов на питание обучающихся, утвержденными постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 27 апреля 2013 года № 317, предусмотрено проведение С-витаминизации рационов питания.

Согласно инструкции 2.3.1.10-15-26-2006 «Проведение и контроль С-витаминизации рационов питания», утвержденной постановлением Главного государственного санитарного врача республики Беларусь 31.10.2006 № 132 (далее - Инструкция по С-витаминизации), С-витаминизация проводится аскорбиновой кислотой (витамином С).

По результатам изучения ситуации установлено, что в целях С-витаминизации рационов в учреждениях дошкольного, общего среднего и специального образования, оздоровительных и санаторно-курортных организациях используется преимущественно лекарственное средство аскорбиновая кислота (Витамин С), что предусмотрено Инструкцией по С-витаминизации.

Однако имеют место случаи закупки (в том числе на период оздоровления) и использования в целях витаминизации рационов питания пищевой добавки антиокислитель Е300 (аскорбиновая кислота).

Пищевая добавка-антиокислитель Е300 (аскорбиновая кислота) согласно ее назначению может использоваться при производстве пищевых продуктов в технологических целях.

Справочно. Согласно ТР ТС 029/2011 пищевая добавка – любое вещество (или смесь веществ), имеющее или не имеющее собственную пищевую ценность, обычно не употребляемое непосредственно в пищу, преднамеренно используемое в производстве пищевой продукции с технологической целью (функцией) для обеспечения процессов производства (изготовления), перевозки (транспортирования) и хранения, что приводит или может привести к тому, что данное вещество или продукты его превращений становятся компонентами пищевой продукции; пищевая добавка может выполнять несколько технологических функций.

Обращаем внимание, что в настоящее время L-аскорбиновая кислота используется в разных целях:

как лекарственное средство;

как одна из форм для обогащения пищевых продуктов (для изготовления биологически активных добавок);

в качестве пищевой добавки.

В каждом из вышеуказанных случаев порядок подтверждения и форма подтверждения безопасности разные, в том числе по объему исследуемых показателей.

Справочно. Безопасность L-аскорбиновой кислоты в качестве лекарственного средства на соответствие фармокопейным требованиям подтверждается в порядке, установленном постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 01.04.2015 № 254 «О государственной регистрации (подтверждении государственной регистрации) лекарственных средств» с выдачей регистрационного свидетельства. Биологически активные добавки должны отвечать требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011», их безопасность подтверждается свидетельством о государственной регистрации. На пищевые добавки распространяются требования технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2011), безопасность пищевых добавок подтверждается декларацией соответствия.

Учитывая вышеизложенное, пищевая добавка – антиокислитель Е300 (аскорбиновая кислота) не может использоваться для С-витаминизации пищи.

Важнейшим аспектом предупреждения нарушений является производственный контроль.

Действующее законодательство в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, включая Законы Республики Беларусь от 7 января 2012 г. № 340-З «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (далее - Закон № 340-З), от 29 июня 2003 г. № 217-З «О качестве и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов для жизни и здоровья человека», общие санитарно-эпидемиологические требования к содержанию и эксплуатации капитальных строений (зданий, сооружений), изолированных помещений и иных объектов, принадлежащих субъектам хозяйствования, утвержденные Декретом Президента Республики Беларусь от 23 ноября 2017г. № 7 «О развитии предпринимательства», возлагает на субъекты хозяйствования, занятых организацией питания в организованных детских коллективах, обязанность осуществлять производственный контроль, направленный на обеспечение безопасности продовольственного сырья и пищевой продукции для жизни и здоровья детей.

Все процедуры, которые были внедрены для целей осуществления производственного контроля, должны быть задокументированы. В бракеражном журнале должно указываться витаминизированное блюдо, время витаминизации и количество используемого витамина С.

Ответственность за нарушение санитарно-эпидемиологических требований предусмотрена статьей 17.5 Кодекса Республики Беларусь об административных правонарушениях.

.

• Центр-Гигиены